Свинската мас от Източнобалканска свиня се отличава коренно от стандартната мас.
Поради храненето на животните с жълъди и билки, тя има по-ниска точка на топене, по-кремообразна текстура и много по-висока биологична стойност (богата на Омега-3).
Това я прави търсена не само за готвене, но дори и за козметични и лечебни цели.
Ключови разлики при Източнобалканската свиня:
Текстура: Маста от тази порода е много по-мека. При стайна температура може да изглежда почти като гъст крем, докато обикновената мас остава твърда.
Цвят: Може да има леко кремав или златист оттенък в сравнение със снежнобялата стандартна мас.Готвене: Използва се пестеливо, тъй като ароматът ѝ е много по-наситен.
Идеална е за бавно готвене на меса или за специфични тестени изделия.
Забележка: Цените на Източнобалканската мас са по-високи, тъй като рандеманът (добивът) от тези прасета е по-малък.
