От 27-и до 29-и август Исторически парк отваря врати за първия Международен фестивал на традиционната храна.
Традициите са неизменна част от всяка култура и помагат тя да се съхрани през вековете. Много народни обичаи са свързани с храната, затова тя, подобно на езика, е основен етнически белег и част от фолклора. Използването на определени хранителни съставки и методи за приготвяне на храната, които се предават от поколение на поколение, наричаме традиционна кухня.
Поради нарастващата глобализация на хранителния пазар много традиционни храни са изложени на риск да изчезнат, а с тях и един основен елемент от културното ни богатство.
В последните дни на месец август в градините на Исторически парк, ще си дадем среща с добрата и чиста храна, ще се срещнем с пазители на кулинарните традиции, ще се докоснем до забравени вкусове, ще научим много за кулинарната култура по нашите земи.
Нашите гости от Национална академия „Кулинарен историк” и Музей на хляба и традиционните храни ще ни срещнат с кулинарните традиции назад във древността.
Ще се омаем от сръчните ръце на майстор Салих Паша от село Бориково, с когото ще бием масло и ще пълним тулум, за да приготвим прословутото тулумено сирене,по рецепта от преди 5 века.
Ще пийнем матан, ще дегустираме синдирмьо и патетник от Родопа планина.
Ще задоволим вкусовите си рецептори с гагаузка черноморска кухня от село Българево – рибена чорба и черноморски миди с ориз. От северозапада и Трънското ждрело ще хапнем врачански кемерки и спържа. Ще се запознаем с ядливите горски гъби, растящи по нашите ширини – ще похапнем ястия, приготвени с борова манатарка, пачи крак и смърчкулата.
Наши гости ще бъдат арменски и турски кулинарни виртуози.
Търсачите на кулинарни съкровища ще опитат различни видове шарлан, смилянски фасул и над 10 вида пчелен мед .
Включете се в дегустацията на различни видове традиционни сирена – два вида зелено сирене от село Черни Вит – община Троян, зряло козе сирене от Ясеново, бито сирене от Западните Родопи, млечен деликатес Кротмач – Хасково, поднесени със специално селектираните за случая вина на изба Линар.
Най-малките ни гости ще похапват палачинки от лимец, обилно намазани с натурални сладка, конфитюри, маджун и мнооого мед. За малки и големи е и сладоледеното ни изкушение – турската дондурма.
Малчуганите ще се забавляват в детските работилнички на Сдружение „Няма невъзможни неща” и Арт център.
Ще се запознаем с древни техники за приготвяне на шарлан, вино и сирена.
За ценителите на истинската, чиста и добра храна е пазарът ни на натурални храни с продукти от местни земеделски производители.
Наред с кулинарни изкушения, във фестивалните дни ще съживим миналото чрез демонстрации от реконструктурския екип на школа Величие към Исторически парк, Огнено и светлинно шоу Палячи, музикални и танцови изпълнения от местни състави и други изненади.Заемете първи ред във вашето пътуване в миналото, като посетите фестивала на храните в Исторически парк!
Кога: 27. и 28.08.2021 от 10 до 21 ч. и 29.08.2021 от 10 до 18 ч.
Къде: Исторически Парк, с.Неофит Рилски, 9223
Вход: Редовен билет за Исторически парк
За въпроси, моля свържете се с нас на:
0888221404 или пишете на info@ipark.bg
Ето какво ви очаква във фестивалните дни:
Петък (27.08.)
Пазар на чисти, фермерски продукти – през целия фестивален ден. На щандовете ще откриете продукти от краве и овче мляко от ферма Шевица, ферма Воевода и ферма Аваси. Тахани от лешници, орехи, тиквено семе, бадеми, фъстъци и слънчоглед. Тахан халва от лешници и орехи, щанд с кулинарни изкушения и сувенири от Индонезия, шарлан , кулинарни изкушения от Музея на хляба и традиционните храни, чисти , натурални продукти от зеленчуковите градини на Исторически парк и още много други изкушения за небцето и душата.
Салих Паша от село Бориково ще приготвя бито сирене и родопска брънза. Ще похапнем автентична родопска кухня – синдирмьо и агне под черупня, приготвени от ръцете на ненадминатия майстор.
Кирил Кирев от село Крепост ще ни запознае с технологията на приготвяне на кротмач – кремообразно сирене от овче мляко.
Състав за автентичен фолклор при НЧ „Искра-1905” – с.Николаевка, общ.Суворово ще изпълнят тракийски народни песни и ще представят домашно приготвена от тях храна – млечна баница, кифлички с конфитюр, войнешки курабийки, сиринки, сладко с настъргано тесто.
Щанд с Арменска кухня – съхранила в себе си едни от най-древните рецепти в света. Ще похапнем шиш в лаваш, прочутия адана кебап и медена торта.
8 вида дундурма, 4 вида баклави и кюнефе за всички посетители на Исторически парк ще приготвя майстор Зекерия Юзбаши
Детска работилничка „Засади сам градинка в чашка” от сдружение „Няма невъзможни неща”
Детска работилничка и щанд с дърворезба на майстор Кирил Кирев от село Крепост, Хасковско
Ще похапнем палачинки от лимец , приготвени с брашно, добито от нивите край село Рабово, община Стамболово. Ще си ги гарнираме с конфитюри със 100 % плодово съдържание, без подсладители и над 10 вида мед, пресни плодове и ядки
Вечерта ще прекараме пред единственият възстановен Тракийски дворец в света, където ще наблюдаваме демонстрации от реконструктурския екип на школа „Величие“ към Исторически парк, музикални и танцови изпълнения от местни състави и други изненади.
Събота , 28.08.
Пазар на чисти, фермерски продукти – през целия фестивален ден. На щандовете ще откриете продукти от краве и овче мляко от ферма Шевица, ферма Воевода и ферма Аваси. Тахани от лешници, орехи, тиквено семе, бадеми, фъстъци и слънчоглед. Тахан халва от лешници и орехи, щанд с кулинарни изкушения и сувенири от Индонезия, шарлан , кулинарни изкушения от Музея на хляба и традиционните храни, чисти , натурални продукти от зеленчуковите градини на Исторически парк и още много други изкушения за небцето и душата.
Салих Паша от село Бориково ще приготвя бито сирене и родопска брънза. Ще похапнем автентична родопска кухня – синдирмьо и агне под черупня, приготвени от ръцете на ненадминатия майстор.
Кирил Кирев от село Крепост ще ни запознае с технологията на приготвяне на кротмач – кремообразно сирене от овче мляко.
Група за изворен фолклор с.Чилнов, община Две могили ще изпълнят народни песни, ще ни нагостят с картофено търкалачи, качамак, кумбъстъ, къпана баница, малайчи, печени яйца, сладка каша, пита, баница, хърцойски курабийки, и др. Ще извадят от бабините ракли тъкани , кувьори и възглавници с характерна украска за региона.
Посолството на Индонезия ще представи на гостите на фестивала индонезийски танци, представени от танцова група „Очарователните рози на Архипелага”, ще ни нагостят с индонезийска кухня и ще си отнесем спомен от щанда за сувенири.
Музей на хляба и традиционните храни гр.Копривщица ще приготвят ястия от неолитната епоха в автентично възстановени съдове от разкопките край Оходен, ще ни върнат в древността с възстановка на автентични облекла и оръдия на труда – хромели за мелене и глинени съдове.
А в прохладата на августовската вечер ще се облажим с 300 порции юнашки кебап, приготвен на място от Музей на хляба и традиционните храни гр. Копривщица.
Щанд с Арменска кухня, съхранила в себе си едни от най-древните рецепти в света. Ще похапнем шиш в лаваш, прочутия адана кебап и медена торта
8 вида дундурма, 4 вида баклави и кюнефе за всички посетители на Исторически парк ще приготвя майстор Зекерия Юзбаши.
Представители на гагаузката етническа общност от Българево, община Шабла ще приготвят рибена чорба по шабленски и черноморски миди с ориз и девисил, а прословутите пъпеши от село Българево ще полеем обилно с лавандулов мед добит от ширните добруджански поля
Само 15 човека от посетителите на Фестивала ще имат шанса да участват в Дегустация на стари, изчезващи видове сирена, вино и мед. В цялата си прелест пред тях ще се представи зрялото Зелено сирене от село Черни Вит. Единственото сирене с естествена зелена плесен на Балканския полуостров. Участниците ще могат да дегустират Зелено сирене с две степени на зрялост – едногодишна пита и 3 годишно зряло сирене.
Детска работилничка и щанд с дърворезба на майстор Кирил Кирев от село Крепост, Хасковско.
Детска работилничка „Засади сам градинка в чашка” от сдружение „Няма невъзможни неща”.
Ще похапнем палачинки от лимец, приготвени с брашно, добито от нивите край село Рабово, община Стамболово. Ще си ги гарнираме с конфитюри със 100 % плодово съдържание, без подсладители и над 10 вида мед, пресни плодове и ядки
Вечерта ще прекрараме пред единственият възстановен Тракийски дворец в света, където ще наблюдаваме демонстрации от реконструктурския екип на школа „Величие“ към Исторически парк, музикални и танцови изпълнения от местни състави и други изненади.
Неделя, 29.08.
Пазар на чисти, фермерски продукти – през целия фестивален ден. На щандовете ще откриете продукти от краве и овче мляко от ферма Шевица, ферма Воевода и ферма Аваси. Тахани от лешници, орехи, тиквено семе, бадеми, фъстъци и слънчоглед. Тахан халва от лешници и орехи, щанд с кулинарни изкушения и сувенири от Индонезия, шарлан , кулинарни изкушения от Музея на хляба и традиционните храни, чисти , натурални продукти от зеленчуковите градини на Исторически парк и още много други изкушения за небцето и душата.
Салих Паша от село Бориково ще приготвя бито сирене и родопска брънза. Ще похапнем автентична родопска кухня – синдирмьо и агне под черупня, приготвени от ръцете на ненадминатия майстор.
Кирил Кирев от село Крепост ще ни запознае с технологията на приготвяне на кротмач – кремообразно сирене от овче мляко.
Музей на хляба и традиционните храни-гр.Копривщица.Ще приготвят ястия от неолитната епоха в автентично възстановени съдове от разкопките край Оходен,Ще ни върнат в древността с възстановка на автентични облекла и оръдия на труда-хромели за мелене и глинени съдове.
Щанд с Арменска кухня – съхранила в себе си едни от най-древните рецепти в света. Ще похапнем шиш в лаваш,прочутия адана кебап и медена торта.
8 вида дундурма, 4 вида баклави и кюнефе за всички посетители на Исторически парк ще приготвя майстор Зекерия Юзбаши.
Дегустация на акациев мед, добит в различни региони на страната.
Детска работилничка и щанд с дърворезба на майстор Кирил Кирев от село Крепост, Хасковско.
Детска работилничка „Засади сам градинка в чашка” от сдружение „Няма невъзможни неща”.
Ще похапнем палачинки от лимец, приготвени с брашно добито от нивите край село Рабово,община Стамболово. Ще си ги гарнираме с конфитюри със 100 % плодово съдържание, без подсладители и над 10 вида мед, пресни плодове и ядки.
https://ipark.bg/bg-BG/Events/Details/81/mezhdunaroden-festival-na-traditsionnata-hrana
